生カシスで作る【カシスジャム】レシピ 抗酸化作用で美容と健康に 黒すぐり

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生カシスで作る【カシスジャム】レシピ 抗酸化作用で美容と健康に 黒すぐり

レシピ

2019/07/25 生カシスで作る【カシスジャム】レシピ 抗酸化作用で美容と健康に 黒すぐり

抗酸化作用のあるポリフェノールの

アントシアニンを多く含むカシス(黒スグリ)。

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青森の特産品でもあります。

(ちゃっかり生産量日本一)

 

カシスと聞くと、

カシスオレンジなどのカクテルに使う

クレームドカシスのリキュールのイメージが強いですが、

もとは果実なんですよね(そりゃそうだw)

 

青森の実家から

摘みたてのカシスの実(と枝)が送られてきたので、

ジャムにしました!

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癖になりそうな甘酸っぱさとプルーティーさ!!

 

サワークリームとの相性が◎

 

びっくりするくらい美味しいので、

もし生カシスが手に入ったら

ぜひ手作りジャムにトライしてみてください(●^o^●)

 

■材料

カシスの実(生)…250g

きび砂糖…125g ※カシス重量の50%

 

 

■作り方

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〇1、

カシスの実は洗って、へたや枝があれば除く。

(花殻はついたままでOK、無理に外そうとすると実が破れます)

ざるに上げて水気を切る。

 

〇2、

鍋にカシスと砂糖を入れて混ぜ、10分程置いておく。

 

〇3、

鍋を火にかけ、弱火で20分程過熱する。

木べらなどで混ぜ、なべ底が焦げ付かないように注意する。

 

〇4、

火を止めたらすぐにざるなどを使って裏ごしする。

清潔な瓶などに入れて冷ます。

 

□ポイント

カシスにペクチンが多く含まれている為か、ジャムはよく固まります。

加熱を終了するタイミングでシャバシャバでも問題ありません。

 

 

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