神奈川県藤沢市藤沢(藤沢駅北口より徒歩7分)
営業時間 10:00~22:00
湘南名物【釜揚げしらす丼】レシピ 酢飯にのせて♪生しらすでも!
しらすは ここ藤沢をはじめ、湘南界隈でよく採れる名産品。
生しらすは、
その日の朝に水揚げされなかった場合は、お目にかかれません。
(鮮度が落ちるのがとっても早い!) 特に禁漁期間となる冬~春(1月から3月)の間は
フレッシュしらすは確実に食べられません。
それと比較して 俄然手に入りやすいのが釜揚げしらす。 しらすを絶妙な加減で湯がいたものです。
湘南近くでなくても、どこのスーパーでもよく売られていますよね。
生しらすと釜揚げしらすで
二色丼にするのもいいですねー♪贅沢♪
丼で海を感じませんか(*´艸`*)
〇酢飯 ・米 1.5合 ・だし昆布 約5cm ・寿司酢 ┣砂糖 15g(大さじ1と2/3) ┣塩 4.5g(小さじ3/4) ┗米酢 60g(大さじ4) ・白ごま 小さじ1
釜揚げしらす 120g 焼きのり 1/2枚 小ねぎ 適量 ガリ(生姜の甘酢漬け)適量
※薬味は小ネギに限らず大葉やみょうがなどもおススメです
〇1.
酢飯をつくる。 米を研ぎ、いつもの水加減より少なめの水で、だし昆布をのせて炊く。 寿司酢は合わせておく(※よく混ぜて砂糖や塩を完全に溶かしておくこと)。 飯が炊き上がったら、すし酢を回しかけてしゃもじで全体を手早くよく混ぜる。 飯台や大きなボールなどに移し、白ごまを加え、うちわで扇ぎながら杓文字で切るようにして、つや良く冷ます。
〇2. 丼に酢飯を平らに盛り付け、焼きのりをちぎってかける。 釜揚げしらすをのせ、小口切りにした小ねぎを散らし、がりを添えて完成!
先日海際をサイクリングしつつ、
江の島からほど近い腰越漁港(鎌倉)そばにあるしらす直売所でしらすを購入。 この日はお天気が良かったなー
しらすは海際まで買いに行ったほうが、若干お安く手に入りますね(`・ω・´)b
*:.。..。.。o○*:.。..。.。o○*:.。..。.。o○*:.。..。.。o○*
湘南・藤沢(藤沢駅より徒歩7分) 家庭料理のお料理教室
ヘルシークッキングサロンrapple
管理栄養士・家庭料理研究家 さとうえみ
レッスン予約は→https://reserva.be/rapple
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21/06/09
19/08/16
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しらすは
ここ藤沢をはじめ、湘南界隈でよく採れる名産品。
生しらすは、
その日の朝に水揚げされなかった場合は、お目にかかれません。
(鮮度が落ちるのがとっても早い!)
特に禁漁期間となる冬~春(1月から3月)の間は
フレッシュしらすは確実に食べられません。
それと比較して
俄然手に入りやすいのが釜揚げしらす。
しらすを絶妙な加減で湯がいたものです。
湘南近くでなくても、どこのスーパーでもよく売られていますよね。
生しらすと釜揚げしらすで
二色丼にするのもいいですねー♪贅沢♪
丼で海を感じませんか(*´艸`*)
■材料(約二名分)■
〇酢飯
・米 1.5合
・だし昆布 約5cm
・寿司酢
┣砂糖 15g(大さじ1と2/3)
┣塩 4.5g(小さじ3/4)
┗米酢 60g(大さじ4)
・白ごま 小さじ1
釜揚げしらす 120g
焼きのり 1/2枚
小ねぎ 適量
ガリ(生姜の甘酢漬け)適量
※薬味は小ネギに限らず大葉やみょうがなどもおススメです
■作り方■
〇1.
酢飯をつくる。
米を研ぎ、いつもの水加減より少なめの水で、だし昆布をのせて炊く。
寿司酢は合わせておく(※よく混ぜて砂糖や塩を完全に溶かしておくこと)。
飯が炊き上がったら、すし酢を回しかけてしゃもじで全体を手早くよく混ぜる。
飯台や大きなボールなどに移し、白ごまを加え、うちわで扇ぎながら杓文字で切るようにして、つや良く冷ます。
〇2.
丼に酢飯を平らに盛り付け、焼きのりをちぎってかける。
釜揚げしらすをのせ、小口切りにした小ねぎを散らし、がりを添えて完成!
先日海際をサイクリングしつつ、
江の島からほど近い腰越漁港(鎌倉)そばにあるしらす直売所でしらすを購入。
この日はお天気が良かったなー
しらすは海際まで買いに行ったほうが、若干お安く手に入りますね(`・ω・´)b
*:.。..。.。o○*:.。..。.。o○*:.。..。.。o○*:.。..。.。o○*
湘南・藤沢(藤沢駅より徒歩7分)
家庭料理のお料理教室
ヘルシークッキングサロンrapple
管理栄養士・家庭料理研究家
さとうえみ
レッスン予約は→https://reserva.be/rapple
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