春の山菜かき揚げ二種:こしあぶらと桜えびのかき揚げ&せりと舞茸のかき揚げ[かき揚げのコツ]

ヘルシークッキングサロンrapple

東京都杉並区下高井戸5丁目

営業時間 10:00~22:00

blog

春の山菜かき揚げ二種:こしあぶらと桜えびのかき揚げ&せりと舞茸のかき揚げ[かき揚げのコツ]

レシピ

2017/05/28 春の山菜かき揚げ二種:こしあぶらと桜えびのかき揚げ&せりと舞茸のかき揚げ[かき揚げのコツ]

img_7408

春の山菜のかき揚げですヾ(*´∀`*)

塩でも天つゆでも先日ご紹介したタレでもおいしいー♪


コシアブラは、そのまま天ぷらよりも

かき揚げにしたほうが食べやすいですね^^


材料(4人前)‥

揚げ衣(多めにできます※)
├卵 2
├冷水(または炭酸水)350ml
├小麦粉 70g
片栗粉35g

A:コシアブラと桜海老のかき揚げ
├こしあぶら   4束 (45g)
├新玉ねぎ(大きめ)   1/4個 (90g)
桜エビ(乾)    8g

B:芹と舞茸のかき揚げ
├セリ   可食部(根本を除いた部分)60g
舞茸  1/2 (80g)


美味しいかき揚げをつくるコツ

※揚げ衣の分量はぜひ計って作って下さい。ドロドロしすぎていると美味しいかき揚げができません。
※揚げ衣は様子を見ながら加えるようにしてください。たくさん入れすぎないのがコツ!
・揚げ衣をよりサクッとさせたい方は、冷水の代わりに冷たい炭酸水を使ってください。

_____。o* 1 *o。_____

揚げ衣の粉は合わせて振るっておく。ボールに材料を全て入れて混ぜる。

_____。o* 2 *o。_____

img_7304

山菜はどれも流水でよく洗ってからペーパーで水気を切る。

_____。o* 3:A *o。_____

img_7314

こしあぶらは根本を除いて長さ3~4cmにカットする。

新玉ねぎは5mm幅にカットする。桜えびも加える。

揚げ衣を、様子を見ながら加え混ぜる。

img_7336

_____。o* 4:B *o。_____

img_7337

セリは3~4cmにカットする。

舞茸は手で細く割く。

揚げ衣を、様子を見ながら加え混ぜる。

_____。o* 5 *o。_____

img_7330

菜箸で形を整えながら170度の油で揚げていく。

茶色に色付かないうちに取り出して、バットに並べて油を切る。


(c)2017/5 ヘルシークッキングサロンrapple



シンプルな山菜天で

山菜の天丼にしてもとっても美味しいですよ(^_-)-


━━━━━━━━━━━━━━━━
rapple YouTubeチャンネル★
お料理上手になりたい人は要チェック!
チャンネル登録はこちら
━━━━━━━━━━━━━━━━


杉並区下高井戸(上北沢駅徒歩6分)
家庭料理専門のお料理教室
ヘルシークッキングサロンrapple
 管理栄養士 さとうえみ

#山菜 #天ぷら #かき揚げ #コツ #こしあぶら #せり #桜えび #新玉ねぎ #舞茸 # #揚げ物 #レシピ #家庭料理 #田舎料理

TOP