春のご馳走◆山菜の天丼 甘辛たれで

ヘルシークッキングサロンrapple

東京都杉並区下高井戸5丁目

営業時間 10:00~22:00

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春のご馳走◆山菜の天丼 甘辛たれで

レシピ

2017/05/25 春のご馳走◆山菜の天丼 甘辛たれで

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山菜を天丼で!

春のご馳走です( ´ ▽ ` )

アクの強い山菜でも、天ぷらにするときは事前にアク抜きをする必要がないので、
 手間なくすぐに美味しくいただけます。


 

 

‥∵‥∴‥∴‥∴材料(4人前)‥∵‥∴‥∴‥∵‥

たらの芽 8個
うどの穂先 4本
はりきり4個
せりの穂先 8本

 

・揚げ衣
├卵 2個
├冷水(または炭酸水)350ml
├小麦粉 70g
└片栗粉35g

 

・甘辛たれ
├出し汁 80ml
├砂糖 大さじ3 (27g)
├みりん 大さじ3 (45g)
├醤油 大さじ3 (54g)
└塩 小さじ1/3 (1g)

 

丼ごはん 4人前

 

‥∵‥∴‥∴‥∵‥メモ∴‥∵‥∴‥∴‥∵

・揚げ衣は残ったら、かき揚げなど作るのに利用してください。
・揚げ衣をよりサクッとさせたい方は、冷水の代わりに冷たい炭酸水を使ってください。
・たれには生姜のスライスを入れて煮つめても美味しいですよ。
・春の山菜はお好みで♪


 

_____。o* 1 *o。_____

 

たれの材料を鍋に合わせて火にかけ、中〜弱火で液量が2/3くらいになるまで煮詰める。


 

_____。o* 2 *o。_____

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山菜は流水でよく洗ってからペーパーで水気を切る。


_____。o* 3 *o。_____

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揚げ衣の粉は合わせて振るっておく。ボールに材料を全て入れて混ぜる。山菜に衣をからめる。


 

_____。o* 4 *o。_____

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170度の油で揚げる。
茶色に色付かないうちに取り出して、バットに並べて油を切る。

 


_____。o* 5 *o。_____

丼によそったごはんの上に山菜の天ぷらを並べ、たれをかけて完成♪


 


(c)2017/5 ヘルシークッキングサロンrapple


 

同じタレと揚げ衣で、
山菜のかき揚げ丼にしても
とっても美味しいですよー(*^▽^*)

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かき揚げの作り方とコツ



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