【動画】ふきの皮のむき/あく抜き方法[山菜の下処理方法]

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【動画】ふきの皮のむき/あく抜き方法[山菜の下処理方法]

レシピ

2017/05/21 【動画】ふきの皮のむき/あく抜き方法[山菜の下処理方法]

春〜秋口まで採れる山菜:蕗(ふき)

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_____。o* はじめに *o。_____

ふきは収穫するときに、

上部のおおきな葉っぱ部分を切り落として

茎の部分だけ持ち帰ります。

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_____。o* 1 *o。_____

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小さなナイフを使い

ふきの茎の太い方(根元側)から、

周りを一周、皮をめくる(10cm程)。

このとき、やや湾曲している溝の部分の皮も剥いてあげます。

 

_____。o* 2 *o。_____

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めくった皮の、端っこを全部を持って下に引っ張ります。

これは時短で楽な方法^^!

_____。o* 3 *o。_____

最後に反対側(葉っぱがついていた側)から、

少し残った皮(筋)を除きます。

____。o* 備考 *o。_____

フキが、おうちにあるお鍋の中で一番大きな

鍋に入らないほど長い場合は、

2つや3つに適宜カットしておきましょう。

楽にフキの皮をむく方法[春の山菜 下処理方法]

※肌の弱い方、草負けしてしまう方は手袋を使用してください。


____。o* 4 (※あく抜き)*o。_____

ふきの皮をむいたらあく抜きをしていきます。

 

◆春の山菜の湯がきかた&アク抜き方法の詳細はこちらのブログをチェック!!

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ふきは木灰で湯がいた後

かるく水洗いし、

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4~5日はたっぷりの水に漬け、アクを抜きます。

(その間1日一回はあたらしい水に変えます)


アクが抜けたらお料理に使えます。

油揚げや拍子切りにした人参と一緒に炒めると

超おいしいですよ(´∀`*)♪


◆春の山菜の湯がきかた・アク抜き方法は

こちらのブログをチェック

http://rapple.jp/blog/1932/

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PS.木灰をつかった山菜の湯がき方動画はこちら

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